400 g d'orecchiettes
2 Brocolis
4 cuilleres à soupe d'huile d'olive
1 petit piment
3 filets d'anchois
1 gousse d'ail
Région: Puglia 
Faites bouillir les brocolis dans une casserole bien remplie d'eau salée pour environ 10 minutes.
Dans une poêle faites revenir une gousse d'ail émincée, avec de l'huile d'olive, un petit piment, et deux-trois anchois. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude.
Égouttez les brocolis sans jeter l'eau, et versez-les dans la casserole. Écrasez les brocolis avec une fourchette, jusqu'à obtenir une sorte de crème. Éteignez le feu.
Faites cuire les orecchiettes dans l'eau de cuisson des brocolis que vous aurez portée à nouveau à ébullition. Respectez la durée de la cuisson et égouttez les pâtes al dente.
Faites revenir les pâtes deux minutes dans la poêle. Servez-les bien chaudes.
Buon appetito!
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